Mentha - Arten mit Pfefferminzgeschmack

Als "Mentha - Arten mit Pfefferminzgeschmack" gelten folgende Arten:

1. Mentha x piperita L.,
die in den drei botanischen Formen
var. officinalis, var. vulgaris und var. silvestris

und den beiden Kulturformen
f. rubescens Camus (schwarze Pfefferminze) und  
f. pallescens Camus (weiße Pfefferminze) vorkommt.

2. Mentha x canadensis L.
insbesondere die zu dieser Art zugeordneten Varietäten

var. piperascens Holmes,
die ebenfalls mehrere Varianten mit verschiedenem Mentholgehalt aufweist und vor allem in Japan und Brasilien angebaut wird.

 var. glabrata Holmes
die in China heimisch ist und das chinesische Pfefferminzöl liefert.

 
 		 Jede Mentha - Art erzeugt ein artcharakteristisches Öl.
Bedingt durch die vielen unterschiedlichen Standorte kommt es innerhalb der Art zur Bildung von verschiedenen Ölzusammensetzungen.

Pfefferminztee aus Blätter derselben Pflanze schmeckt nicht immer gleich.
Je nach Tageszeit, Witterung und abhängig davon ob die Blätter der Triebspitzen oder die tiefer gelegener Abschnitte verwendet werden, angewelkt oder getrocknet sind, schmeckt der Tee fruchtig aromatisch, minzig oder wie ein Heuaufguss.

Gut zu beobachten ist dies bei Mentha aquatica L. f. citrata (Mentha citrata Ehrh., Mentha x piperita var. citrata), die sehr stark und rasch auf Umwelteinflüsse  reagiert.
 		  
 		 Die Umweltbedingungen unter denen die Pflanzen aufwachsen beeinflussen ganz erheblich die Bildung der ätherischen Öle.